Chou-fleur au fromage
par Tavolino
Un classique britannique réconfortant composé de bouquets de chou-fleur rôtis nappés d'une sauce Mornay riche et onctueuse, le tout gratiné jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Ingrédients
- bouquets de chou-fleur 1 kg
- huile d'olive extra vierge 2 c. à soupe
- sel de mer 1/2 c. à café
- poivre 1/8 c. à café
- beurre doux 60 g
- farine tout usage 3 1/2 c. à soupe
- lait 240 ml
- crème 240 ml
- sel de cuisine 1/2 c. à café
- noix de muscade en poudre 1/4 c. à café
- fromage Red Leicester 225 g
- fromage gruyère 170 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Mélangez 1 kg de bouquets de chou-fleur avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel de mer et 1/8 c. à café de poivre.
- 3
Étalez le chou-fleur sur une grande plaque et faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme et coloré.
- 4
Sortez la plaque du four et baissez la température du four à 180°C.
- 5
Faites chauffer 240 ml de lait et 240 ml de crème jusqu'à ce qu'ils soient chauds, à la casserole ou au micro-ondes.
- 6
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole à feu moyen.
- 7
Ajoutez 3 1/2 c. à soupe de farine au beurre et faites cuire en remuant pendant 3 minutes pour obtenir un roux.
- 8
Versez la moitié du mélange de lait tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous et épaissi.
- 9
Incorporez le reste du mélange de lait et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 10
Retirez la casserole du feu et incorporez 1/2 c. à café de sel de cuisine, 1/4 c. à café de noix de muscade, 115 g de Red Leicester et 85 g de gruyère.
- 11
Ajoutez le chou-fleur rôti à la sauce au fromage et mélangez bien pour enrober.
- 12
Transférez le mélange dans un plat allant au four de 2L.
- 13
Recouvrez avec le reste des 110 g de Red Leicester et 85 g de gruyère.
- 14
Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et doré.
- 15
Laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir.