1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Étape 2

   Mélangez 1 kg de bouquets de chou-fleur avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel de mer et 1/8 c. à café de poivre.

3. 3

   Étape 3

   Étalez le chou-fleur sur une grande plaque et faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme et coloré.

   Minuteur 20 min
4. 4

   Étape 4

   Sortez la plaque du four et baissez la température du four à 180°C.

5. 5

   Étape 5

   Faites chauffer 240 ml de lait et 240 ml de crème jusqu'à ce qu'ils soient chauds, à la casserole ou au micro-ondes.

6. 6

   Étape 6

   Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole à feu moyen.

7. 7

   Étape 7

   Ajoutez 3 1/2 c. à soupe de farine au beurre et faites cuire en remuant pendant 3 minutes pour obtenir un roux.

   Minuteur 3 min
8. 8

   Étape 8

   Versez la moitié du mélange de lait tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous et épaissi.

9. 9

   Étape 9

   Incorporez le reste du mélange de lait et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

   Minuteur 1 min
10. 10

    Étape 10

    Retirez la casserole du feu et incorporez 1/2 c. à café de sel de cuisine, 1/4 c. à café de noix de muscade, 115 g de Red Leicester et 85 g de gruyère.

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez le chou-fleur rôti à la sauce au fromage et mélangez bien pour enrober.

12. 12

    Étape 12

    Transférez le mélange dans un plat allant au four de 2L.

13. 13

    Étape 13

    Recouvrez avec le reste des 110 g de Red Leicester et 85 g de gruyère.

14. 14

    Étape 14

    Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et doré.

    Minuteur 30 min
15. 15

    Étape 15

    Laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir.

    Minuteur 5 min

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