Poulet crémeux à l'ail
par Tavolino
Blancs de poulet tendres, saisis à la poêle et nappés d'une riche sauce à la crème infusée à l'ail. Un plat simple et savoureux, parfait pour un dîner rapide en semaine.
Ingrédients
- blancs de poulet sans peau et sans os 600 g
- mélange d'herbes italiennes 1/2 c. à café
- sel 1/2 c. à café
- poivre noir fraîchement moulu 1/4 c. à café
- farine tout usage 30 g
- huile d'olive 2 c. à soupe
- beurre 30 g
- tête d'ail 1 entière
- bouillon de volaille 250 ml
- crème liquide entière 180 ml
- ail en poudre 1/2 c. à café
Préparation
- 1
Coupez les 600 g de blancs de poulet en quatre escalopes plus fines.
- 2
Assaisonnez le poulet avec 1/2 c. à café d'herbes italiennes, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir.
- 3
Enrobez uniformément le poulet avec 30 g de farine tout usage sur les deux faces.
- 4
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 15 g de beurre (la moitié de la quantité totale).
- 5
Saisissez le poulet environ 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- 6
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le au chaud.
- 7
Épluchez les gousses d'ail de la tête et écrasez-les avec le plat d'un couteau.
- 8
Ajoutez les 15 g de beurre restants dans la poêle et faites revenir les gousses d'ail écrasées.
- 9
Versez 250 ml de bouillon de volaille, 180 ml de crème liquide entière et ajoutez 1/2 c. à café d'ail en poudre.
- 10
Mélangez la sauce en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- 11
Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe d'environ 50 %.
- 12
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 13
Remettez le poulet dans la poêle, nappez-le de sauce et faites chauffer le tout.