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   Étape 1

   Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y délicatement 12 gros œufs. Faites cuire 6 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée.

   Minuteur 6 min
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   Étape 2

   Écalez les œufs délicatement sous l'eau froide et réservez.

3. 3

   Étape 3

   Dans un grand saladier, mélangez 800g de chair à saucisse déboyautée avec 5 c.à.s. de persil frisé haché, 2 c.à.c. de sauce Worcestershire, 2 c.à.c. de moutarde anglaise en poudre et 2 c.à.c. de macis moulu.

4. 4

   Étape 4

   Divisez la préparation à la saucisse en 12 portions égales et aplatissez-les en galettes.

5. 5

   Étape 5

   Enveloppez chaque œuf écalé avec une portion de chair à saucisse, en veillant à ce qu'il soit bien scellé et lisse.

6. 6

   Étape 6

   Enroulez chaque œuf recouvert de saucisse dans une des 12 tranches de bacon fumé.

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   Étape 7

   Placez 85g de farine dans un bol, 200g de chapelure dans un deuxième, et battez un œuf supplémentaire dans un troisième bol.

8. 8

   Étape 8

   Roulez chaque œuf écossais dans la farine, trempez-le dans l'œuf battu, puis enrobez-le soigneusement de chapelure.

9. 9

   Étape 9

   Faites chauffer 1 litre d'huile de tournesol ou végétale dans une friteuse ou une sauteuse profonde à 170°C.

10. 10

    Étape 10

    Faites frire les œufs par lots pendant 8 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et la saucisse bien cuite.

    Minuteur 8 min
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    Étape 11

    Retirez les œufs de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

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