Salade de fromage Harzer
par Tavolino
Une salade légère et épicée à base de fromage Harzer, marinée dans une vinaigrette raffinée au jus de pomme avec du radis et des oignons.
Ingrédients
- Jus de pomme 100 ml
- Graines de moutarde 1 c.à.s.
- Sucre de canne 1 c.à.c.
- Vinaigre de cidre 2 c.à.s.
- Sel 0.5 c.à.c.
- Poivre 1 pincée
- Huile de colza 2 c.à.s.
- Radis 200 g
- Oignons rouges 2 pièces
- Fromage Harzer 300 g
- Ciboulette 1 botte
- Laitue 2 feuilles
Préparation
- 1
Porter à ébullition le jus de pomme (100 ml), les graines de moutarde (1 c.à.s.), le sucre de canne (1 c.à.c.), le vinaigre de cidre (2 c.à.s.) et le sel (0.5 c.à.c.) dans une casserole.
- 2
Laisser réduire le mélange à feu vif jusqu'à environ la moitié.
- 3
Retirer la casserole du feu, assaisonner avec le poivre (1 pincée) et incorporer l'huile de colza (2 c.à.s.) à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir la sauce.
- 4
Laver, éplucher le radis (200 g) et le couper en tranches très fines.
- 5
Éplucher les oignons rouges (2 pièces) et les couper en rondelles très fines.
- 6
Couper également le fromage Harzer (300 g) en tranches.
- 7
Mettre le fromage, le radis et les oignons dans un saladier.
- 8
Verser la sauce refroidie sur la salade, mélanger délicatement et laisser mariner 10 minutes.
- 9
Laver la ciboulette (1 botte), l'éponger et la ciseler finement.
- 10
Saupoudrer la salade de ciboulette et servir, selon les envies, sur des feuilles de laitue (2 feuilles).