Rojões à minhota
par Tavolino
Un plat traditionnel du nord du Portugal, composé de morceaux de porc juteux marinés dans du vin blanc et des épices, frits dans du saindoux et servis avec des pommes de terre dorées.
Ingrédients
- morceaux de porc 1,5 kg
- poitrine fumée 100 g
- sel 1 c. à café
- poivre au goût
- paprika doux 2 c. à soupe
- vin blanc 200 ml
- saindoux 250 g
- huile d'olive vierge 2 c. à soupe
- cumin au goût
- pomme de terre 800 g
- persil haché 1 c. à soupe
Préparation
- 1
Coupez 1,5 kg de morceaux de porc et 100 g de poitrine fumée en cubes moyens.
- 2
Dans un saladier, assaisonnez la viande avec 1 c. à café de sel, du poivre au goût, 2 c. à soupe de paprika doux et du cumin au goût.
- 3
Arrosez avec 200 ml de vin blanc, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures.
- 4
Épluchez 800 g de pommes de terre et coupez-les en cubes.
- 5
Dans une poêle, faites chauffer 250 g de saindoux et 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge.
- 6
Faites frire les pommes de terre dans la matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez.
- 7
Dans la même matière grasse, faites frire la viande égouttée de la marinade jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 8
Ajoutez le liquide de la marinade à la viande et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- 9
Ajoutez les pommes de terre frites à la viande et mélangez délicatement.
- 10
Saupoudrez avec 1 c. à soupe de persil haché avant de servir.