1. 1

   Étape 1

   Hacher finement 0.5 carotte, 1 branche de céleri et 1 oignon.

2. 2

   Étape 2

   Chauffer 30 ml d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et faire revenir le mélange de légumes.

3. 3

   Étape 3

   Ajouter 600 g de viande hachée et faire bien dorer à feu moyen-doux.

4. 4

   Étape 4

   Déglacer avec 100 ml de vin rouge et laisser évaporer l'alcool.

5. 5

   Étape 5

   Incorporer 20 g de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et 500 g de purée de tomates.

6. 6

   Étape 6

   Saler, poivrer et laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 60 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

   Minuteur 60 min
7. 7

   Étape 7

   Faire tremper 50 g de pain de mie dans du lait, puis bien l'essorer.

8. 8

   Étape 8

   Dans un saladier, mélanger 400 g de viande hachée, 1 œuf, 80 g de parmesan, le pain et 10 g de persil haché.

9. 9

   Étape 9

   Former les boulettes avec la préparation et les faire frire dans 500 ml d'huile de friture à 160°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. 10

    Étape 10

    Égoutter les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

11. 11

    Étape 11

    Cuire 400 g de pâtes dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

    Minuteur 5 min
12. 12

    Étape 12

    Mélanger les pâtes avec les 3/4 du ragoût préparé.

13. 13

    Étape 13

    Beurrer un plat allant au four avec 20 g de beurre et disposer une couche de pâtes, la moitié de la scamorza coupée en dés et du parmesan.

14. 14

    Étape 14

    Ajouter les boulettes, couvrir avec le reste des pâtes, le ragoût restant, la scamorza et le parmesan.

15. 15

    Étape 15

    Cuire dans un four traditionnel préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

    Minuteur 25 min

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