1. 1

   Étape 1

   Aplatir les 8 tranches de veau à l'aide d'un maillet à viande pour les rendre uniformes.

2. 2

   Étape 2

   Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec une partie des 50 g de beurre.

3. 3

   Étape 3

   Déposer les tranches de veau dans la poêle et les faire dorer à feu vif sur les deux faces.

4. 4

   Étape 4

   Assaisonner la viande avec du sel et du poivre à votre convenance pendant la cuisson.

5. 5

   Étape 5

   Retirer les tranches de la poêle et les réserver dans une assiette.

6. 6

   Étape 6

   Râper le zeste du citron et presser le jus.

7. 7

   Étape 7

   Dans le jus de cuisson restant, verser le jus de citron, le beurre restant et 20 g de farine.

8. 8

   Étape 8

   Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

9. 9

   Étape 9

   Remettre les tranches de veau dans la poêle et les laisser s'imprégner de la sauce pendant quelques minutes.

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    Étape 10

    Servir les escalopes bien chaudes, en garnissant avec le zeste de citron râpé.

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