Tarte Bakewell

Préparation

1. 1

   Tamisez 250g de farine, 0.25 c.à.c. de sel fin et 2 c.à.s. de sucre glace dans un grand saladier.

2. 2

   Incorporez 140g de beurre froid en dés au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. 3

   Ajoutez 2 jaunes d'œufs et 4 c.à.s. d'eau froide. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte.

4. 4

   Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. 5

   Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

6. 6

   Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

7. 7

   Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante).

8. 8

   Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

9. 9

   Retirez les billes et le papier. Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

10. 10

    Étalez 3 c.à.s. de confiture de framboise sur le fond de tarte précuit.

11. 11

    Travaillez 100g de beurre demi-sel ramolli avec 100g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

12. 12

    Incorporez 2 œufs, 150g de poudre d'amandes et 1 c.à.c. d'extrait d'amande amère.

13. 13

    Étalez la préparation aux amandes sur la couche de confiture.

14. 14

    Saupoudrez 50g d'amandes effilées sur le dessus.

15. 15

    Faites cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise.

16. 16

    Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille.

17. 17

    Mélangez 80g de sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage fluide.

18. 18

    Répartissez le glaçage en filet sur la tarte refroidie et servez.