Cavatelli faits maison
par Tavolino
Pâtes fraîches traditionnelles du sud de l'Italie, préparées avec une pâte simple à base de farine et d'eau, caractérisées par leur forme allongée et creuse typique, parfaite pour retenir les sauces riches.
Ingrédients
- Farine T55 500 g
- Eau 300 ml
- Sel au goût
Préparation
- 1
Disposer 500 g de farine T55 en fontaine sur un plan de travail ou dans un grand saladier.
- 2
Verser progressivement 300 ml d'eau au centre de la farine, en commençant à pétrir avec les doigts.
- 3
Travailler la pâte énergiquement jusqu'à obtenir un pâton ferme, lisse et homogène.
- 4
Couvrir le pâton avec un torchon propre et le laisser reposer pendant 30 minutes.
- 5
Reprendre la pâte et former des petits boudins d'une épaisseur d'environ 6-8 mm.
- 6
Couper chaque boudin en petits morceaux d'une longueur d'environ 2 cm.
- 7
Écraser chaque morceau avec l'index et le majeur, en le faisant glisser légèrement pour créer le creux.
- 8
Disposer les cavatelli prêts sur un plateau fariné pour éviter qu'ils ne collent.
- 9
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les cavatelli pendant 7-8 minutes.
- 10
Égoutter les pâtes et les assaisonner à votre convenance avec votre sauce préférée.