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   Étape 1

   Disposer 500 g de farine T55 en fontaine sur un plan de travail ou dans un grand saladier.

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   Étape 2

   Verser progressivement 300 ml d'eau au centre de la farine, en commençant à pétrir avec les doigts.

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   Étape 3

   Travailler la pâte énergiquement jusqu'à obtenir un pâton ferme, lisse et homogène.

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   Étape 4

   Couvrir le pâton avec un torchon propre et le laisser reposer pendant 30 minutes.

   Minuteur 30 min
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   Étape 5

   Reprendre la pâte et former des petits boudins d'une épaisseur d'environ 6-8 mm.

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   Étape 6

   Couper chaque boudin en petits morceaux d'une longueur d'environ 2 cm.

7. 7

   Étape 7

   Écraser chaque morceau avec l'index et le majeur, en le faisant glisser légèrement pour créer le creux.

8. 8

   Étape 8

   Disposer les cavatelli prêts sur un plateau fariné pour éviter qu'ils ne collent.

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   Étape 9

   Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les cavatelli pendant 7-8 minutes.

   Minuteur 8 min
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    Étape 10

    Égoutter les pâtes et les assaisonner à votre convenance avec votre sauce préférée.

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