Caesar Salad au poulet
par Tavolino
Une salade riche en protéines et savoureuse avec du poulet tendre poêlé, de la laitue romaine grillée et une vinaigrette crémeuse au yaourt. Un repas léger et rassasiant.
Ingrédients
- Filets de poitrine de poulet 4 pièces (de 125 g chacune)
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Huile d'olive 2 c.à.s.
- Œufs 4 pièces
- Cœurs de laitue romaine 4 pièces
- Concombre 0,5 pièce
- Échalote rouge 1 pièce
- Yaourt (3,5 % de matières grasses) 150 g
- Jus de citron 1 c.à.s.
- Vinaigre de vin blanc 2 c.à.s.
- Miel 1 c.à.c.
- Moutarde 1 c.à.c.
- Herbes (persil, cresson) 5 g
- Parmesan 30 g
Préparation
- 1
Rincer les filets de poitrine de poulet (4 pièces), les éponger et les assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les filets à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
- 3
Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud dans un four préchauffé à 80 °C.
- 4
Faire cuire les œufs (4 pièces) dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.
- 5
Nettoyer les cœurs de laitue romaine (4 pièces), les laver et les couper en deux dans la longueur.
- 6
Badigeonner un gril avec le reste de l'huile d'olive et y faire griller la salade par portions pendant environ 5 minutes.
- 7
Laver le concombre (0,5 pièce) et le couper en fines rondelles.
- 8
Éplucher l'échalote rouge (1 pièce) et la couper en fines rondelles.
- 9
Écaler les œufs, les couper en deux et les disposer dans les assiettes avec la salade, le concombre et l'échalote.
- 10
Fouetter le yaourt (150 g), le jus de citron (1 c.à.s.), le vinaigre de vin blanc (2 c.à.s.), le miel (1 c.à.c.), la moutarde (1 c.à.c.), le sel, le poivre et 2 c.à.s. d'eau.
- 11
Laver les herbes (5 g), les hacher finement et les incorporer à la vinaigrette.
- 12
Couper les filets de poulet en morceaux et en disposer deux par assiette sur la salade.
- 13
Râper le parmesan (30 g) sur la salade et arroser le tout avec la vinaigrette.