1. 1

   Étape 1

   Rincer les filets de poitrine de poulet (4 pièces), les éponger et les assaisonner avec du sel et du poivre.

2. 2

   Étape 2

   Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les filets à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

   Minuteur 10 min
3. 3

   Étape 3

   Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud dans un four préchauffé à 80 °C.

4. 4

   Étape 4

   Faire cuire les œufs (4 pièces) dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.

   Minuteur 10 min
5. 5

   Étape 5

   Nettoyer les cœurs de laitue romaine (4 pièces), les laver et les couper en deux dans la longueur.

6. 6

   Étape 6

   Badigeonner un gril avec le reste de l'huile d'olive et y faire griller la salade par portions pendant environ 5 minutes.

   Minuteur 5 min
7. 7

   Étape 7

   Laver le concombre (0,5 pièce) et le couper en fines rondelles.

8. 8

   Étape 8

   Éplucher l'échalote rouge (1 pièce) et la couper en fines rondelles.

9. 9

   Étape 9

   Écaler les œufs, les couper en deux et les disposer dans les assiettes avec la salade, le concombre et l'échalote.

10. 10

    Étape 10

    Fouetter le yaourt (150 g), le jus de citron (1 c.à.s.), le vinaigre de vin blanc (2 c.à.s.), le miel (1 c.à.c.), la moutarde (1 c.à.c.), le sel, le poivre et 2 c.à.s. d'eau.

11. 11

    Étape 11

    Laver les herbes (5 g), les hacher finement et les incorporer à la vinaigrette.

12. 12

    Étape 12

    Couper les filets de poulet en morceaux et en disposer deux par assiette sur la salade.

13. 13

    Étape 13

    Râper le parmesan (30 g) sur la salade et arroser le tout avec la vinaigrette.

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