Katsu Curry (Curry japonais au poulet pané)
par Tavolino
Un plat réconfortant japonais très apprécié, composé d'une escalope de poulet croustillante servie avec du riz moelleux et une sauce curry riche et savoureuse, préparée avec des légumes et du roux du commerce.
Ingrédients
- oignon 400g / 0.9lb coupés en lamelles de 1cm / ⅜” de large
- pomme de terre 250g / 0.6lb coupées en dés de 1,5cm / ⅝”
- carotte 100g / 3.5oz coupées en rondelles de 7mm / ¼” d'épaisseur
- huile 1 c.à.s.
- House Vermont Curry (Doux) ½ paquet de 230g / 0.5lb
- eau 800ml / 1.7pt
- riz cuit (chaud) 4 tasses
- Escalopes de poulet 4 coupées en lanières de 2,5cm / 1” de large
- fukujinzuke 4 c.à.s. (facultatif)
Préparation
- 1
Épluchez les 250g de pommes de terre et les 100g de carottes. Coupez les pommes de terre en dés de 1,5cm, les carottes en rondelles de 7mm d'épaisseur et les 400g d'oignons en lamelles de 1cm de large.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées d'huile.
- 4
Versez 800ml d'eau dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Pendant que les légumes mijotent, coupez les 4 escalopes de poulet en lanières de 2,5cm de large.
- 6
Ajoutez la moitié du paquet de roux House Vermont Curry (Doux) dans la casserole. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux soit complètement dissous et que la sauce épaississe.
- 7
Laissez mijoter la sauce curry à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 8
Dans une poêle séparée, faites chauffer de l'huile et faites frire les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 9
Disposez une portion des 4 tasses de riz chaud dans chaque assiette.
- 10
Versez la sauce curry sur le riz et disposez les escalopes de poulet croustillantes par-dessus.
- 11
Servez immédiatement avec 4 c.à.s. de fukujinzuke sur le côté si désiré.