Salade de potiron tiède aux pois chiches
par Tavolino
Une salade savoureuse et tiède composée de potiron rôti au four, associée à des pois chiches aromatiques et une vinaigrette fraîche au yaourt et à la menthe.
Ingrédients
- Chair de potiron 600 g
- Huile d'olive 4 c.à.s.
- Romarin 2 branches
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Graines de sésame 15 g
- Oignon rouge 1
- Gousse d'ail 1
- Pois chiches (poids égoutté) 200 g
- Yaourt (3,5 % de matières grasses) 150 g
- Crème aigre 100 g
- Jus de citron 2 c.à.s.
- Feuilles de menthe 5 g
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Couper 600 g de chair de potiron en dés.
- 2
Placer les dés de potiron dans un plat allant au four et arroser avec 2 c.à.s. d'huile d'olive.
- 3
Ajouter 2 branches de romarin, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger le tout.
- 4
Faire cuire le potiron au four pendant 10 minutes, retourner les morceaux et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
- 5
Sortir le potiron du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
- 6
Pendant ce temps, faire griller 15 g de graines de sésame dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 3 minutes.
- 7
Éplucher 1 oignon rouge et le couper en fines rondelles. Éplucher 1 gousse d'ail et la hacher finement.
- 8
Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail pendant 2 minutes.
- 9
Ajouter 200 g de pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 10
Mélanger 150 g de yaourt, 100 g de crème aigre, 2 c.à.s. de jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante pour préparer la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 11
Laver 5 g de feuilles de menthe et les sécher délicatement.
- 12
Dresser le potiron, les pois chiches et les rondelles d'oignon dans des assiettes.
- 13
Saupoudrer avec les graines de sésame grillées et les feuilles de menthe, puis servir la vinaigrette à part.