1. 1

   Étape 1

   Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Couper 600 g de chair de potiron en dés.

2. 2

   Étape 2

   Placer les dés de potiron dans un plat allant au four et arroser avec 2 c.à.s. d'huile d'olive.

3. 3

   Étape 3

   Ajouter 2 branches de romarin, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger le tout.

4. 4

   Étape 4

   Faire cuire le potiron au four pendant 10 minutes, retourner les morceaux et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.

   Minuteur 20 min
5. 5

   Étape 5

   Sortir le potiron du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

   Minuteur 5 min
6. 6

   Étape 6

   Pendant ce temps, faire griller 15 g de graines de sésame dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 3 minutes.

   Minuteur 3 min
7. 7

   Étape 7

   Éplucher 1 oignon rouge et le couper en fines rondelles. Éplucher 1 gousse d'ail et la hacher finement.

8. 8

   Étape 8

   Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail pendant 2 minutes.

   Minuteur 2 min
9. 9

   Étape 9

   Ajouter 200 g de pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

   Minuteur 2 min
10. 10

    Étape 10

    Mélanger 150 g de yaourt, 100 g de crème aigre, 2 c.à.s. de jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante pour préparer la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

11. 11

    Étape 11

    Laver 5 g de feuilles de menthe et les sécher délicatement.

12. 12

    Étape 12

    Dresser le potiron, les pois chiches et les rondelles d'oignon dans des assiettes.

13. 13

    Étape 13

    Saupoudrer avec les graines de sésame grillées et les feuilles de menthe, puis servir la vinaigrette à part.

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