Dessert façon Solero en verrine
par Tavolino
Ce dessert en couches rafraîchissant associe une couche exotique et fruitée de fruit de la passion et de pêche à une crème onctueuse au yaourt et à la chantilly, rappelant la célèbre glace Solero.
Ingrédients
- Demi-pêches au sirop 1 boîte (420 g poids net)
- Jus de fruit de la passion 250 ml
- Sucre vanillé Bourbon 1 sachet
- Poudre pour entremets à la vanille (ou fécule de maïs) 1 c.à.s.
- Sucre 3 c.à.s.
- Jus de citron 1 c.à.s.
- Yaourt à la grecque (10 % de matières grasses) 500 g
- Crème liquide 100 ml
- Fixe-chantilly 1 sachet
Préparation
- 1
Égoutter les demi-pêches (420 g poids net) et les couper en petits dés.
- 2
Délayer environ 4 c.à.s. de jus de fruit de la passion (250 ml) avec 1 sachet de poudre pour entremets à la vanille et 3 c.à.s. de sucre.
- 3
Porter le reste du jus de fruit de la passion à ébullition dans une casserole.
- 4
Incorporer le mélange à la vanille dans le jus bouillant et laisser bouillir brièvement.
- 5
Ajouter les dés de pêche à la préparation fruitée et laisser refroidir.
- 6
Mélanger 500 g de yaourt à la grecque avec 1 sachet de sucre vanillé Bourbon et 1 c.à.s. de jus de citron.
- 7
Monter 100 ml de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de fixe-chantilly.
- 8
Incorporer délicatement la chantilly au yaourt.
- 9
Alterner les couches de crème au yaourt et de préparation pêche-fruit de la passion dans des verrines.
- 10
Placer le dessert terminé au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.