1. 1

   Étape 1

   Couper la viande (1 kg) en dés d'environ 1,5 cm. Éplucher et hacher finement l'oignon (1 pièce) et l'ail (2 gousses).

2. 2

   Étape 2

   Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes en remuant. Ajouter l'ail.

   Minuteur 5 min
3. 3

   Étape 3

   Augmenter le feu, ajouter la viande, assaisonner avec le sel (2 pincées) et le poivre (2 pincées). Faire dorer la viande.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter le lard coupé (200 g) ainsi que les épices : le quatre-épices (3 pièces), les feuilles de laurier (2 pièces), le paprika doux (1 cuillère à café), le paprika fort (0,5 cuillère à café) et l'origan (0,5 cuillère à café).

5. 5

   Étape 5

   Faire revenir le tout pendant quelques minutes en remuant. Verser la bière (500 ml) et porter à ébullition à feu vif.

6. 6

   Étape 6

   Verser le bouillon chaud (250 ml), couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.

   Minuteur 90 min
7. 7

   Étape 7

   Ajouter la carotte épluchée et coupée (2 pièces), les champignons coupés (200 g), le concentré de tomate (125 ml) ainsi que le beurre (1 cuillère à soupe).

8. 8

   Étape 8

   Mélanger les ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant une heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

9. 9

   Étape 9

   Mélanger la fécule de pomme de terre (1 cuillère à soupe) avec la farine de blé (1 cuillère à soupe) et tamiser dans la casserole pour épaissir la sauce.

10. 10

    Étape 10

    Laisser cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du sarrasin ou des pommes de terre.

    Minuteur 2 min

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