Taco-Bowl
par Tavolino
Une bowl Tex-Mex fraîche et saine avec du bœuf haché épicé, des haricots rouges, de la salade croquante et une sauce crémeuse au persil.
Ingrédients
- Persil 0.5 botte (10 g)
- Crème aigre 200 g
- Poivre selon le goût
- Sel selon le goût
- Piment vert 1
- Cœurs de laitue romaine 2
- Tomates cerises 200 g
- Citron vert bio 1
- Avocat 1
- Huile d'olive 1 c.à.s.
- Bœuf haché 300 g
- Concentré de tomate 1 c.à.s.
- Flocons de piment 1 pincée
- Cumin moulu 0.5 c.à.c.
- Haricots rouges 240 g
- Cheddar 50 g
Préparation
- 1
Laver le persil, l'essorer et effeuiller. Hacher finement la moitié du persil.
- 2
Mélanger 200 g de crème aigre avec le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.
- 3
Laver le piment et le couper en rondelles obliques. Laver la laitue romaine, retirer le trognon et la couper en lanières.
- 4
Laver les 200 g de tomates cerises et les couper en deux ou en quatre. Laver le citron vert et le couper en quartiers.
- 5
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la couper en tranches.
- 6
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 300 g de bœuf haché à feu moyen pendant 3 minutes.
- 7
Ajouter 1 c.à.s. de concentré de tomate, 1 pincée de flocons de piment, 0.5 c.à.c. de cumin et un peu de sel à la viande et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 8
Rincer les 240 g de haricots rouges dans une passoire et les laisser égoutter. Râper finement le cheddar.
- 9
Répartir la salade, les tomates, l'avocat, la viande et les haricots dans 4 bols.
- 10
Garnir les bowls avec le cheddar, la sauce, le reste du persil et le piment. Servir avec un tour de moulin à poivre.