Steaks de tofu en croûte de sésame et sauce teriyaki

Préparation

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   Épongez 400 g de tofu avec du papier absorbant et coupez-le en tranches de 10x5x1,5 cm.

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   Assaisonnez uniformément les tranches de tofu avec 1/4 c.à.c. de sel et 1/4 c.à.c. de poivre.

3. 3

   Disposez 2 c.à.s. de farine, 1 œuf légèrement battu, et le mélange de 4 c.à.s. de graines de sésame blanc et 4 c.à.s. de graines de sésame noir dans trois bols peu profonds séparés.

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   Pressez chaque tranche de tofu dans la farine, en secouant pour retirer l'excédent.

5. 5

   Trempez le tofu fariné dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter.

6. 6

   Enrobez soigneusement le tofu avec les graines de sésame, en pressant fermement pour qu'elles adhèrent. Répétez l'opération pour toutes les tranches.

7. 7

   Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail finement émincées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8. 8

   Retirez l'ail de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.

9. 9

   Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez le tofu dans la poêle et faites frire pendant 90 secondes jusqu'à ce que la croûte de sésame soit dorée et croustillante.

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    Retournez délicatement le tofu et faites cuire l'autre côté pendant 90 secondes supplémentaires.

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    Utilisez une pince pour saisir les bords des steaks de tofu pendant environ 30 secondes par côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

12. 12

    Retirez le tofu de la poêle et égouttez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

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    Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 c.à.s. de sauce soja, 2 c.à.s. de mirin, 2 c.à.s. de saké de cuisine et 2 c.à.s. d'eau dans la poêle.

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    Laissez mijoter la sauce pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle réduise à une consistance sirupeuse, puis retirez du feu.

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    Servez les steaks de tofu nappés de sauce teriyaki, avec l'ail frit et 1 oignon vert émincé.