Curry vert thaï
par Tavolino
Un curry vert thaï aromatique et crémeux, rapide à préparer avec une pâte de curry du commerce ou à sublimer avec une pâte maison. Il associe du poulet tendre à des aubergines et des pois gourmands dans une sauce au lait de coco parfumée.
Ingrédients
- Pâte de curry vert 4 cuillères à soupe
- Lait de coco entier 800 ml
- Bouillon de volaille 240 ml
- Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau 500 g
- Aubergine asiatique (japonaise) 300 g
- Pois gourmands 150 g
- Sucre 2 cuillères à café
- Sauce nuoc-mâm 2 cuillères à soupe
- Feuilles de combava 4 feuilles
- Feuilles de basilic thaï 1/2 tasse tassée
- Jus de citron vert 1 cuillère à soupe
- Ail, haché (facultatif, pour la pâte en bocal) 2 gousses
- Gingembre, râpé (facultatif, pour la pâte en bocal) 2,5 cm
- Pâte de citronnelle (facultatif, pour la pâte en bocal) 1 cuillère à soupe
Préparation
- 1
Coupez 500 g de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau en bouchées.
- 2
Coupez 300 g d'aubergine asiatique en rondelles et équeutez 150 g de pois gourmands.
- 3
Si vous utilisez une pâte en bocal, hachez 2 gousses d'ail, râpez 2,5 cm de gingembre et mesurez 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle.
- 4
Faites chauffer une casserole à feu moyen et faites revenir 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert (ainsi que les aromates facultatifs) pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 5
Incorporez 400 ml de lait de coco et laissez cuire 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
- 7
Versez les 400 ml de lait de coco restants et 240 ml de bouillon de volaille, puis portez à frémissement.
- 8
Ajoutez l'aubergine coupée et 4 feuilles de combava. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
- 9
Incorporez les pois gourmands et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et encore croquants.
- 10
Assaisonnez avec 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm.
- 11
Incorporez 1/2 tasse tassée de feuilles de basilic thaï et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, puis retirez du feu.