1. 1

   Étape 1

   Coupez 500 g de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau en bouchées.

2. 2

   Étape 2

   Coupez 300 g d'aubergine asiatique en rondelles et équeutez 150 g de pois gourmands.

3. 3

   Étape 3

   Si vous utilisez une pâte en bocal, hachez 2 gousses d'ail, râpez 2,5 cm de gingembre et mesurez 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle.

4. 4

   Étape 4

   Faites chauffer une casserole à feu moyen et faites revenir 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert (ainsi que les aromates facultatifs) pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   Minuteur 1 min
5. 5

   Étape 5

   Incorporez 400 ml de lait de coco et laissez cuire 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

   Minuteur 2 min
6. 6

   Étape 6

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.

   Minuteur 5 min
7. 7

   Étape 7

   Versez les 400 ml de lait de coco restants et 240 ml de bouillon de volaille, puis portez à frémissement.

8. 8

   Étape 8

   Ajoutez l'aubergine coupée et 4 feuilles de combava. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

   Minuteur 10 min
9. 9

   Étape 9

   Incorporez les pois gourmands et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et encore croquants.

   Minuteur 2 min
10. 10

    Étape 10

    Assaisonnez avec 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm.

11. 11

    Étape 11

    Incorporez 1/2 tasse tassée de feuilles de basilic thaï et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, puis retirez du feu.

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