1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante 200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Étape 2

   Placez 300 g d'épinards dans un bol, saupoudrez de 3 g de sel et mélangez. Laissez reposer 10 minutes pour les faire dégorger.

   Minuteur 10 min
3. 3

   Étape 3

   Prenez les épinards par poignées et essorez-les fermement dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau.

4. 4

   Étape 4

   Mélangez les épinards avec 175 g de feta, 120 g de yaourt, 2 oignons nouveaux, 1 œuf, 2 c.à.s. de menthe, 1 c.à.s. d'aneth, 0,5 c.à.c. de zeste de citron, 0,5 c.à.s. de jus de citron, 2 gousses d'ail, 0,5 c.à.c. de noix de muscade, 0,25 c.à.c. de poivre, 0,25 c.à.c. de sel, 0,25 c.à.c. de piment de Cayenne.

5. 5

   Étape 5

   Coupez 16 feuilles de pâte filo aux dimensions de votre plaque de cuisson.

6. 6

   Étape 6

   Disposez 8 feuilles de filo sur la plaque, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.

7. 7

   Étape 7

   Étalez la farce aux épinards sur la base de filo, en laissant une bordure de 2,5 cm.

8. 8

   Étape 8

   Placez une feuille de filo sur la farce, badigeonnez de beurre et saupoudrez avec une partie des 60 g de Kefalotyri.

9. 9

   Étape 9

   Répétez ce processus de superposition pour les feuilles de filo n°2 à n°5.

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les 3 dernières feuilles (n°6 à n°8) sur le dessus, en badigeonnant chacune de beurre, mais n'ajoutez pas de fromage entre ces couches.

11. 11

    Étape 11

    Appuyez sur les bords pour sceller la tourte.

12. 12

    Étape 12

    Badigeonnez le dessus avec le reste du beurre et saupoudrez avec 0,5 c.à.c. de graines de sésame blanc et 0,5 c.à.c. de graines de sésame noir.

13. 13

    Étape 13

    Faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez immédiatement.

    Minuteur 25 min

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