Pasta Primavera
par Tavolino
Un plat de pâtes printanier classique et crémeux, composé d'un mélange vibrant de légumes frais comme des asperges, du broccolini et des petits pois, agrémenté de parmesan et de pignons de pin grillés.
Ingrédients
- Linguine 300 g
- Champignons de Paris 150 g
- Courgette 100 g
- Broccolini 1 botte
- Pois gourmands 75 g
- Asperges vertes 1 botte
- Petits pois 150 g
- Tomates cerises 10 pièces
- Gousses d'ail 2 pièces
- Beurre doux 75 g
- Crème liquide entière 240 ml
- Parmigiano reggiano 50 g
- Huile d'olive extra vierge 3 c.à.s.
- Eau de cuisson des pâtes 80 ml
- Sel 1 c.à.c.
- Poivre noir 0,25 c.à.c.
- Feuilles de basilic frais 15 g
- Pignons de pin 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Coupez les têtes de broccolini en deux dans la longueur et tranchez les tiges en biais en morceaux de 2,5 cm.
- 2
Équeutez les pois gourmands et coupez-les en biais en lanières de 1 cm de large.
- 3
Retirez les extrémités fibreuses des asperges, coupez les pointes et tranchez les tiges en biais en tronçons de 2,5 cm.
- 4
Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
- 5
Incorporez 240 ml de crème liquide et 50 g de Parmigiano reggiano râpé. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le fromage fonde, puis retirez du feu.
- 6
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire 300 g de linguine 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage.
- 7
Prélevez 80 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les linguine.
- 8
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et faites sauter 150 g de champignons émincés pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 9
Retirez les champignons de la poêle et réservez.
- 10
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Faites sauter le broccolini, les pois gourmands et les asperges pendant 2 minutes.
- 11
Ajoutez 100 g de courgette tranchée, 10 tomates cerises, 150 g de petits pois, 2 gousses d'ail hachées, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 3 minutes.
- 12
Remettez les champignons dans la poêle, mélangez le tout et retirez du feu.
- 13
Remettez les pâtes cuites dans la casserole. Ajoutez les légumes, la sauce à la crème et 80 ml d'eau de cuisson des pâtes.
- 14
Mélangez à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pâtes.
- 15
Servez parsemé de basilic frais et de 2 c.à.s. de pignons de pin grillés.