Salade de halloumi croustillant râpé au chou kale
par Tavolino
Une salade pleine de peps composée de miettes de halloumi croustillantes et dorées, mélangées à du chou kale haché, du riz moelleux, des pignons de pin et une vinaigrette à l'ail acidulée.
Ingrédients
- halloumi 225 g
- huile d'olive 22 ml
- pignons de pin 35 g
- feuilles de chou kale 5 tasses
- oignon rouge 1/4
- aneth 15 g
- riz blanc cuit 3 tasses
- vinaigre de cidre 3 c. à soupe
- huile d'olive extra vierge 80 ml
- miel 1 c. à café
- moutarde de Dijon 1/2 c. à café
- gousse d'ail 1
- sel 1/4 c. à café
- poivre noir 1/8 c. à café
- œuf mollet 1
Préparation
- 1
Mélangez 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 80 ml d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à café de miel, 1/2 c. à café de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail râpée, 1/4 c. à café de sel et 1/8 c. à café de poivre dans un bocal ; secouez bien.
- 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites griller 35 g de pignons de pin en remuant régulièrement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
- 3
Râpez 225 g de halloumi à l'aide d'une râpe à fromage.
- 4
Faites chauffer 22 ml d'huile d'olive dans la même poêle à feu vif. Ajoutez le halloumi râpé et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférez dans un bol.
- 5
Hachez 5 tasses de feuilles de chou kale en morceaux de 1 à 1,5 cm et émincez finement 1/4 d'oignon rouge.
- 6
Placez le chou kale et l'oignon rouge dans un saladier. Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigrette et massez les feuilles avec vos mains.
- 7
Ajoutez 3 tasses de riz blanc cuit, 15 g d'aneth haché, la majeure partie des pignons de pin grillés et le reste de la vinaigrette au chou kale. Mélangez bien.
- 8
Répartissez la salade dans un plat de service. Garnissez avec le halloumi croustillant et le reste des pignons de pin. Servez avec un œuf mollet coupé en deux si vous le souhaitez.