1. 1

   Étape 1

   Rincer soigneusement 120 g de quinoa dans une passoire.

2. 2

   Étape 2

   Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet dans de l'eau salée ou du bouillon de légumes.

3. 3

   Étape 3

   Égrener le quinoa cuit à l'aide d'une fourchette et le laisser refroidir complètement.

4. 4

   Étape 4

   Verser les pois chiches (1 conserve) dans une passoire, les rincer abondamment et les laisser égoutter.

5. 5

   Étape 5

   Éplucher la carotte et la couper en bâtonnets ou la râper grossièrement.

6. 6

   Étape 6

   Laver le poivron et 0.5 concombre, puis les couper en petits dés.

7. 7

   Étape 7

   Laver 150 g de tomates cerises et les couper en deux ou en quatre.

8. 8

   Étape 8

   Laver les herbes (persil ou menthe), les secouer pour les sécher et les hacher finement.

9. 9

   Étape 9

   Pour la sauce, mélanger 3 c.à.s. de tahini, 2 c.à.s. de jus de citron, 1 c.à.c. de sirop de datte et 4-6 c.à.s. d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

10. 10

    Étape 10

    Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

11. 11

    Étape 11

    Pour le dressage, verser d'abord la sauce au fond de deux bocaux.

12. 12

    Étape 12

    Disposer successivement les pois chiches, le quinoa refroidi et les légumes coupés dans les bocaux.

13. 13

    Étape 13

    Pour finir, ajouter les jeunes pousses d'épinards ou la roquette, les herbes ainsi que 2-3 c.à.s. de graines sur le dessus.

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