1. 1

   Étape 1

   Préparer le bouillon de légumes et le maintenir chaud pendant toute la préparation.

2. 2

   Étape 2

   Nettoyer 750 g de courge en éliminant la peau et les graines, puis la couper en dés.

3. 3

   Étape 3

   Hacher finement 100 g d'oignon.

4. 4

   Étape 4

   Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon à feu doux pendant 10 minutes, en ajoutant une pincée de sel.

   Minuteur 10 min
5. 5

   Étape 5

   Ajouter les dés de courge au sofrito et faire revenir quelques minutes en mélangeant.

6. 6

   Étape 6

   Ajouter une louche de bouillon chaud et cuire la courge jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et crémeuse (environ 20 minutes).

   Minuteur 20 min
7. 7

   Étape 7

   Dans une autre sauteuse, faire torréfier 320 g de riz à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher.

   Minuteur 3 min
8. 8

   Étape 8

   Déglacer le riz avec 60 g de vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation.

9. 9

   Étape 9

   Ajouter le riz dans la sauteuse avec la courge et bien mélanger.

10. 10

    Étape 10

    Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant progressivement le bouillon chaud au fur et à mesure (environ 15-20 minutes).

    Minuteur 20 min
11. 11

    Étape 11

    Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu.

12. 12

    Étape 12

    Ajouter 50 g de beurre et 80 g de parmesan râpé.

13. 13

    Étape 13

    Assaisonner avec du poivre noir et du sel, puis bien mélanger le risotto pour le lier.

14. 14

    Étape 14

    Laisser reposer 1-2 minutes avant de servir.

    Minuteur 2 min

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