Pâtes à la courge coupées aux ciseaux avec épinards
par Tavolino
Pâtes à la courge maison rapides, coupées directement au-dessus de l'eau bouillante à l'aide de ciseaux. Servies avec une poêlée d'épinards à l'ail aromatique et de la feta végétale.
Ingrédients
- Purée de courge 200 g
- Farine de blé 250 g
- Sel 0.66 c.à.c.
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Jeunes pousses d'épinards fraîches 120 g
- Huile d'olive 2 c.à.s.
- Sel et poivre selon le goût
- Feta végétale 80 g
- Persil frais 1 botte
- Flocons de piment 1 pincée
Préparation
- 1
Mélanger 250 g de farine de blé et 0.66 c.à.c. de sel dans un saladier.
- 2
Ajouter 200 g de purée de courge à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau ou de farine si nécessaire.
- 3
Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 4
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 5
Aplatir la pâte et, à l'aide de ciseaux de cuisine, couper des morceaux d'environ 2-3 cm directement dans l'eau bouillante.
- 6
Faire cuire les pâtes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- 7
Pendant ce temps, émincer finement 1 oignon et hacher 2 gousses d'ail.
- 8
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les dés d'oignon pendant 2-3 minutes.
- 9
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes.
- 10
Ajouter 120 g de jeunes pousses d'épinards fraîches dans la poêle et faire tomber les feuilles.
- 11
Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.
- 12
Égoutter les pâtes cuites, les ajouter aux épinards dans la poêle et mélanger le tout.
- 13
Garnir le plat avec 80 g de feta végétale émiettée, du persil frais et des flocons de piment, puis servir.