1. 1

   Étape 1

   Mélanger 250 g de farine de blé et 0.66 c.à.c. de sel dans un saladier.

2. 2

   Étape 2

   Ajouter 200 g de purée de courge à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau ou de farine si nécessaire.

3. 3

   Étape 3

   Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant 15 minutes.

   Minuteur 15 min
4. 4

   Étape 4

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

5. 5

   Étape 5

   Aplatir la pâte et, à l'aide de ciseaux de cuisine, couper des morceaux d'environ 2-3 cm directement dans l'eau bouillante.

6. 6

   Étape 6

   Faire cuire les pâtes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

7. 7

   Étape 7

   Pendant ce temps, émincer finement 1 oignon et hacher 2 gousses d'ail.

8. 8

   Étape 8

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les dés d'oignon pendant 2-3 minutes.

   Minuteur 3 min
9. 9

   Étape 9

   Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes.

   Minuteur 1 min
10. 10

    Étape 10

    Ajouter 120 g de jeunes pousses d'épinards fraîches dans la poêle et faire tomber les feuilles.

11. 11

    Étape 11

    Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.

12. 12

    Étape 12

    Égoutter les pâtes cuites, les ajouter aux épinards dans la poêle et mélanger le tout.

13. 13

    Étape 13

    Garnir le plat avec 80 g de feta végétale émiettée, du persil frais et des flocons de piment, puis servir.

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