Naked Cake à la génoise
par Tavolino
Ce Naked Cake séduit par sa génoise au chocolat légère et sa crème onctueuse à base de crème liquide, de fromage frais et de baies fraîches. Un gâteau simple mais impressionnant pour les grandes occasions.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre 100 g
- Fécule de maïs 50 g
- Farine de blé T45 50 g
- Sucre vanillé 1 sachet
- Lait entier 2 c.à.s.
- Levure chimique 1 c.à.c.
- Cacao en poudre non sucré 2 c.à.s.
- Crème liquide froide 300 g
- Fromage frais type Philadelphia 200 g
- Sucre glace 50 g
- Fixe-chantilly 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Baies fraîches (ex: framboises, myrtilles, fraises) selon le goût
- Feuilles de menthe fraîche selon le goût
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.
- 2
Battre les 3 œufs avec 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans un bol pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
- 3
Mélanger 50 g de farine de blé T45, 50 g de fécule de maïs, 1 c.à.c. de levure chimique et 2 c.à.s. de cacao en poudre, puis tamiser le tout au-dessus de la préparation aux œufs.
- 4
Incorporer délicatement le mélange de farine avec 2 c.à.s. de lait entier à la mousse d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire à mi-hauteur pendant environ 25 minutes.
- 6
Sortir la génoise du four, laisser refroidir complètement, puis la couper horizontalement en deux.
- 7
Pour la crème, monter 300 g de crème liquide froide en chantilly avec 1 sachet de fixe-chantilly et 1 sachet de sucre vanillé.
- 8
Mélanger 200 g de fromage frais avec 50 g de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 9
Incorporer délicatement la chantilly à la crème au fromage frais.
- 10
Laver les baies fraîches et les éponger délicatement.
- 11
Placer la base du gâteau sur un plat et étaler la moitié de la crème par-dessus.
- 12
Répartir quelques baies sur la crème et recouvrir avec le deuxième disque de génoise.
- 13
Recouvrir le gâteau avec le reste de la crème, en étalant une fine couche sur les côtés.
- 14
Décorer le gâteau avec le reste des baies et les feuilles de menthe.