1. 1

   Étape 1

   Rincer le bœuf, l'éponger et le couper en cubes d'environ 2 à 3 cm.

2. 2

   Étape 2

   Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Éplucher les carottes et les couper en dés.

3. 3

   Étape 3

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et y faire saisir le bœuf à feu vif sur toutes les faces.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter les oignons et les carottes à la viande et faire revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

   Minuteur 5 min
5. 5

   Étape 5

   Assaisonner la viande avec le sel et le poivre.

6. 6

   Étape 6

   Éplucher l'ail et le hacher finement. Effeuiller 2 branches de thym et 2 tiges d'origan, puis hacher les feuilles.

7. 7

   Étape 7

   Ajouter l'ail haché et les herbes au goulash.

8. 8

   Étape 8

   Déglacer avec 1 c.à.s. de vinaigre balsamique et verser 250 ml de bouillon de bœuf.

9. 9

   Étape 9

   Laisser réduire légèrement le liquide à feu doux pendant environ 5 minutes.

   Minuteur 5 min
10. 10

    Étape 10

    Incorporer 600 g de tomates passées.

11. 11

    Étape 11

    Laisser mijoter le goulash à couvert et à feu doux pendant environ 2,5 à 3 heures, en remuant de temps en temps.

    Minuteur 180 min
12. 12

    Étape 12

    Si nécessaire, ajouter un peu de liquide en cours de cuisson.

13. 13

    Étape 13

    Avant de servir, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et garnir avec le reste des herbes fraîches.

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