Millionaire's Shortbread
par Tavolino
Une gourmandise classique composée d'une base de sablé croustillant et beurré, surmontée d'une couche de caramel fondant et d'un glaçage lisse au chocolat noir.
Ingrédients
- farine T55 250 g
- beurre doux 340 g
- sucre en poudre 100 g
- extrait de vanille 0.25 c.à.c.
- sel 2 pincées
- lait concentré sucré 379 g
- sirop doré (golden syrup) 2 c.à.s.
- cassonade 2 c.à.s.
- chocolat noir 300 g
- chocolat blanc 25 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante) et tapissez un moule de 20x30cm de papier sulfurisé.
- 2
Mélangez 250g de farine et 200g de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Incorporez 100g de sucre en poudre, 0.25 c.à.c. d'extrait de vanille et une pincée de sel au mélange de farine.
- 4
Tassez fermement le mélange dans le moule préparé pour obtenir une couche uniforme.
- 5
Faites cuire pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le sablé soit légèrement doré, puis laissez refroidir complètement dans le moule.
- 6
Pour le caramel, mélangez 90g de beurre, 379g de lait concentré sucré, 2 c.à.s. de cassonade, 2 c.à.s. de sirop doré et une pincée de sel dans une casserole.
- 7
Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement, puis fouettez constamment pendant 6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne fondant.
- 8
Laissez le caramel refroidir pendant 5 minutes, puis versez-le uniformément sur la base de sablé refroidie.
- 9
Laissez la couche de caramel refroidir complètement jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- 10
Faites fondre 300g de chocolat noir avec 50g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- 11
Versez le chocolat fondu sur la couche de caramel prise et lissez la surface.
- 12
Optionnel : décorez avec des filets de chocolat blanc fondu et marbrez à l'aide d'une pique en bois.
- 13
Laissez prendre complètement avant de couper en carrés ou en triangles.