1. 1

   Paso 1

   Golpear ligeramente la carne y hacer unos cortes en los bordes para que no se abombe al cocinarla.

2. 2

   Paso 2

   Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta.

3. 3

   Paso 3

   Pasar un lado de cada trozo de carne ligeramente por harina.

4. 4

   Paso 4

   Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y sellar la carne a fuego fuerte por ambos lados.

5. 5

   Paso 5

   Retirar la carne de la sartén y mantenerla caliente.

6. 6

   Paso 6

   Desglasar los jugos de la carne en la sartén con el caldo y dejar reducir un poco.

7. 7

   Paso 7

   Ligar la salsa con los copos de mantequilla y dejar espumar brevemente.

8. 8

   Paso 8

   Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y freírlas en una sartén aparte con grasa hasta que estén doradas.

9. 9

   Paso 9

   Servir la carne en platos, bañar con la salsa y decorar con las cebollas fritas.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior