Chuletas de cerdo empanadas
de Tavolino
Clásicas chuletas de cerdo polacas, cortadas finas, empanadas y fritas hasta que estén doradas. Es un plato tradicional que sabe mejor con patatas y ensalada.
Ingredientes
- lomo de cerdo sin hueso 600 g
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- leche para remojar
- harina de trigo 2 cucharadas
- huevos 2 unidades
- pan rallado 5 cucharadas
- manteca de cerdo o mantequilla clarificada 6 cucharadas
Preparación
- 1
De los 600 g de lomo, retirar la capa blanca con nervios y cortar la carne en 4 filetes.
- 2
Colocar los filetes de lomo sobre una tabla y golpearlos con un mazo de cocina hasta que queden muy finos.
- 3
Poner los filetes en un bol, cubrirlos con leche y añadir sal y pimienta. Dejar en remojo durante al menos 2 horas.
- 4
Sacar la carne de la leche y secarla bien con papel de cocina.
- 5
Sazonar los filetes con sal y pimienta, teniendo cuidado con la sal, ya que la carne ya estuvo en leche salada.
- 6
Preparar tres platos: uno con 2 cucharadas de harina, otro con 2 huevos batidos y el tercero con 5 cucharadas de pan rallado.
- 7
Pasar cada filete de lomo primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
- 8
Calentar 6 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla clarificada en una sartén (una capa de unos 0,5 cm).
- 9
Freír las chuletas por tandas a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado.
- 10
Bajar el fuego y seguir friendo las chuletas durante unos 3 minutos más por cada lado.
- 11
Escurrir el exceso de grasa de las chuletas fritas sobre papel de cocina.