1. 1

   Paso 1

   De los 600 g de lomo, retirar la capa blanca con nervios y cortar la carne en 4 filetes.

2. 2

   Paso 2

   Colocar los filetes de lomo sobre una tabla y golpearlos con un mazo de cocina hasta que queden muy finos.

3. 3

   Paso 3

   Poner los filetes en un bol, cubrirlos con leche y añadir sal y pimienta. Dejar en remojo durante al menos 2 horas.

   Temporizador 120 min
4. 4

   Paso 4

   Sacar la carne de la leche y secarla bien con papel de cocina.

5. 5

   Paso 5

   Sazonar los filetes con sal y pimienta, teniendo cuidado con la sal, ya que la carne ya estuvo en leche salada.

6. 6

   Paso 6

   Preparar tres platos: uno con 2 cucharadas de harina, otro con 2 huevos batidos y el tercero con 5 cucharadas de pan rallado.

7. 7

   Paso 7

   Pasar cada filete de lomo primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

8. 8

   Paso 8

   Calentar 6 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla clarificada en una sartén (una capa de unos 0,5 cm).

9. 9

   Paso 9

   Freír las chuletas por tandas a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado.

   Temporizador 4 min
10. 10

    Paso 10

    Bajar el fuego y seguir friendo las chuletas durante unos 3 minutos más por cada lado.

    Temporizador 6 min
11. 11

    Paso 11

    Escurrir el exceso de grasa de las chuletas fritas sobre papel de cocina.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior