Desayuno contundente con huevo frito, aguacate y tomates
de Tavolino
Un desayuno nutritivo y saludable que sacia durante mucho tiempo gracias a la combinación de aguacate cremoso, halloumi a la plancha, ensalada de espinacas frescas y huevos fritos.
Ingredientes
- aguacates pequeños 3 (450 g)
- zumo de lima 1 cda.
- sal al gusto
- tomates 250 g
- queso halloumi 200 g
- espinacas baby 20 g
- rúcula 20 g
- perejil 2 ramas
- aceite de oliva 4 cdas.
- zumo de limón 1 cda.
- pimienta al gusto
- huevos 4
- alcaparras 30 g
Preparación
- 1
Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la pulpa de la cáscara.
- 2
Aplastar finamente la pulpa de un aguacate con un tenedor junto con 1 cda. de zumo de lima y una pizca de sal.
- 3
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y cortarlos en gajos.
- 4
Cortar el queso halloumi en tiras.
- 5
Lavar las espinacas baby, la rúcula y el perejil, secarlos bien y mezclarlos en un bol.
- 6
Para el aliño, mezclar 2 cdas. de aceite de oliva y 1 cda. de zumo de limón con la ensalada y sazonar con sal y pimienta.
- 7
Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén y dorar el halloumi por todos lados durante unos 6 minutos a fuego medio.
- 8
Añadir los gajos de tomate a la sartén con el halloumi y cocinar durante otros 2–3 minutos.
- 9
Mientras tanto, calentar el resto del aceite de oliva en una segunda sartén y freír los 4 huevos durante unos 4 minutos.
- 10
Servir en platos los huevos fritos, el halloumi, los tomates, media mitad de aguacate por persona y la ensalada de espinacas.
- 11
Colocar la crema de aguacate al lado, espolvorear todo con 30 g de alcaparras y servir con pimienta recién molida.