Pastel de verduras vegetariano
de Tavolino
Un pastel salado nutritivo y sabroso, relleno con una variedad de verduras frescas y queso parmesano, ideal para una merienda saludable o como acompañamiento.
Ingredientes
- huevos 4 unidades
- aceite 80 ml
- caldo de verduras 1 pastilla
- harina de trigo 130 g
- levadura en polvo 15 g
- leche 120 ml
- queso parmesano rallado 100 g
- verduras variadas (zanahoria, judías verdes, calabacín, puerro, patata) 200 g
- cebolla 1 unidad
- guisantes 50 g
- maíz dulce 50 g
Preparación
- 1
Pique 200 g de verduras variadas y cocínelas al vapor hasta que estén al dente. Reserve.
- 2
En la licuadora, bata 4 huevos, 80 ml de aceite, 1 pastilla de caldo de verduras y 50 g de queso parmesano rallado.
- 3
Añada 130 g de harina de trigo a la mezcla en la licuadora y bata de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
- 4
En un bol pequeño, disuelva 15 g de levadura en polvo en 120 ml de leche.
- 5
Incorpore la mezcla de leche y levadura a la masa de la licuadora, mezclando suavemente.
- 6
Añada las verduras cocidas, 50 g de maíz dulce, 50 g de guisantes y 1 cebolla picada a la masa. Mezcle delicadamente.
- 7
Engrase una bandeja mediana con aceite y vierta la masa preparada en ella.
- 8
Esparza los 50 g restantes de queso parmesano rallado por encima de la masa.
- 9
Lleve al horno precalentado a temperatura máxima durante 15 a 20 minutos hasta que se dore.