Berenjenas a la parmesana a la parrilla
de Tavolino
Una versión más ligera e igual de sabrosa que la parmesana clásica, donde las berenjenas se hacen a la parrilla en lugar de fritas y se disponen en capas con salsa de tomate, mozzarella fundente, queso rallado y albahaca fresca.
Ingredientes
- Berenjenas 900 g
- Puré de tomate 1 l
- Mozzarella 250 g
- Queso rallado 100 g
- Cebollas doradas 1
- Albahaca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- 1
Lava los 900 g de berenjenas, quítales el pedúnculo y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor a lo largo.
- 2
Asa las rodajas de berenjena en una plancha bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- 3
Pica finamente una cebolla dorada y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 4
Vierte 1 l de puré de tomate en la sartén, añade sal y pimienta negra al gusto y deja cocinar la salsa durante 20 minutos.
- 5
Corta 250 g de mozzarella en cubitos pequeños o en rodajas finas.
- 6
Toma una fuente para horno y extiende un cucharón de salsa de tomate en el fondo.
- 7
Haz una primera capa con las berenjenas a la parrilla, cubre con la salsa, la mozzarella y un poco de los 100 g de queso rallado.
- 8
Añade algunas hojas de albahaca fresca sobre la capa recién formada.
- 9
Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con abundante queso rallado y salsa.
- 10
Hornea la parmesana en el horno precalentado a 200°C y cocina durante 30 minutos hasta obtener una costra dorada.
- 11
Saca la parmesana del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de servirla caliente.