1. 1

   Paso 1

   Lava los 900 g de berenjenas, quítales el pedúnculo y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor a lo largo.

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   Paso 2

   Asa las rodajas de berenjena en una plancha bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

3. 3

   Paso 3

   Pica finamente una cebolla dorada y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. 4

   Paso 4

   Vierte 1 l de puré de tomate en la sartén, añade sal y pimienta negra al gusto y deja cocinar la salsa durante 20 minutos.

   Temporizador 20 min
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   Paso 5

   Corta 250 g de mozzarella en cubitos pequeños o en rodajas finas.

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   Paso 6

   Toma una fuente para horno y extiende un cucharón de salsa de tomate en el fondo.

7. 7

   Paso 7

   Haz una primera capa con las berenjenas a la parrilla, cubre con la salsa, la mozzarella y un poco de los 100 g de queso rallado.

8. 8

   Paso 8

   Añade algunas hojas de albahaca fresca sobre la capa recién formada.

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   Paso 9

   Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con abundante queso rallado y salsa.

10. 10

    Paso 10

    Hornea la parmesana en el horno precalentado a 200°C y cocina durante 30 minutos hasta obtener una costra dorada.

    Temporizador 30 min
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    Paso 11

    Saca la parmesana del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de servirla caliente.

    Temporizador 10 min

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior