Ensalada de tomate, pepino y queso feta
de Tavolino
Un clásico griego refrescante que convence por sus verduras crujientes, su queso feta sabroso y sus aceitunas; perfecto como guarnición ligera o plato principal veraniego.
Ingredientes
- Tomates cherry 500 g
- Pepino 1 unidad
- Cebollas rojas 2 unidades
- Queso feta 200 g
- Aceitunas negras (sin hueso) 100 g
- Perejil fresco 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva 4 cucharadas
Preparación
- 1
Lavar bien 500 g de tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- 2
Lavar 1 pepino, cortarlo en cuartos a lo largo y trocearlo en dados pequeños.
- 3
Pelar 2 cebollas rojas, cortarlas por la mitad y luego en tiras finas.
- 4
Escurrir 200 g de queso feta y cortarlo en dados de aproximadamente 1 cm.
- 5
Escurrir bien 100 g de aceitunas negras.
- 6
Mezclar los tomates, los dados de pepino, el queso feta, las aceitunas y 2 cucharadas de perejil en un bol.
- 7
Sazonar la ensalada con sal y pimienta recién molida al gusto.
- 8
Repartir la mezcla en cuencos.
- 9
Decorar la ensalada con las tiras de cebolla, rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva y servir.