Bacalao con nata
de Tavolino
Un clásico reconfortante de la cocina portuguesa, compuesto por lascas de bacalao envueltas en una salsa bechamel cremosa, mezcladas con patatas fritas y gratinadas al horno.
Ingredientes
- Patatas 500 g
- Bacalao (lomos) 2 unid.
- Aceite de oliva 100 ml
- Aceite (para freír) 750 g
- Hoja de laurel 2
- Ajo picado 3 dientes
- Cebolla 2 unid.
- Queso mozzarella rallado 100 g
- Mantequilla 40 g
- Harina 40 g
- Leche 2,5 dl
- Nata 2,5 dl
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Preparación
- 1
Cueza los 500 g de bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2
Escurra el bacalao, retire la piel y las espinas y desmenúcelo.
- 3
Pele y corte 750 g de patatas en cubos pequeños.
- 4
Fría las patatas en aceite caliente hasta que se doren.
- 5
En una sartén, sofría 2 cebollas picadas, 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel en 100 ml de aceite de oliva.
- 6
Añada el bacalao al sofrito y mezcle bien.
- 7
Derrita 40 g de mantequilla en un cazo y mezcle con 40 g de harina.
- 8
Añada 2,5 dl de leche poco a poco, removiendo siempre hasta que espese.
- 9
Añada 2,5 dl de nata, sal, pimienta y nuez moscada al gusto a la salsa.
- 10
Mezcle la preparación de bacalao con las patatas fritas.
- 11
Incorpore la salsa bechamel a la preparación anterior.
- 12
Transfiera todo a una fuente de horno y espolvoree con queso mozzarella rallado.
- 13
Lleve al horno a gratinar durante 15 minutos hasta que se dore.