Pastel vegano de amapola con streusel

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 22 cm y cubrir la base con papel de horno.

2. 2

   Para la masa quebrada, mezclar en un bol 240 g de harina, 120 g de azúcar, 1 cdta. de levadura química y 1 pizca de sal.

3. 3

   Añadir 120 g de mantequilla vegana en trozos y amasar brevemente hasta obtener una masa lisa.

4. 4

   Extender la masa uniformemente en el molde, formando un borde. Refrigerar el molde hasta el momento de usarlo.

5. 5

   Para el relleno, disolver 2 sobres de preparado para pudin de vainilla en 80 ml de los 700 ml de bebida vegetal.

6. 6

   Hervir el resto de la bebida vegetal con 100 g de azúcar en un cazo.

7. 7

   Incorporar el preparado de pudin disuelto, dejar hervir brevemente y añadir 200 g de semillas de amapola molidas. Dejar enfriar un poco.

8. 8

   Verter la mezcla de pudin y amapola sobre la base de masa quebrada preparada en el molde.

9. 9

   Para el streusel, amasar 120 g de harina, 60 g de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 pizca de sal y 60 g de mantequilla vegana fría.

10. 10

    Distribuir el streusel uniformemente sobre el relleno de amapola.

11. 11

    Hornear el pastel durante aprox. 45 minutos. Después, apagar el horno y dejar reposar el pastel 5 minutos con la puerta ligeramente abierta.

12. 12

    Sacar el pastel del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.