Tartar de trucha ahumada con salsa de aguacate y mango

Preparación

1. 1

   Limpiar los corazones de lechuga, lavar, secar bien y separar las hojas con cuidado.

2. 2

   Cortar el filete de trucha ahumada (250 g) en dados muy finos.

3. 3

   Mezclar los dados de trucha en un bol con 60 g de crème fraîche y 1 pizca de pasta de wasabi.

4. 4

   Sazonar la mezcla de trucha con una parte del zumo de limón (de los 50 ml), sal y pimienta.

5. 5

   Para la salsa, pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados pequeños.

6. 6

   Pelar la cebolla roja (1 unidad) y picarla también finamente.

7. 7

   Cortar el aguacate (1 unidad) por la mitad, quitar el hueso, extraer la pulpa de la cáscara y cortarla en dados.

8. 8

   Lavar el cebollino (20 g), secarlo bien y cortarlo en rodajas finas.

9. 9

   Mezclar el cebollino, la cebolla, el aguacate y el mango en un bol.

10. 10

    Aliñar la salsa con 1 cucharada de aceite de semilla de uva, el resto del zumo de limón y sal.

11. 11

    Disponer las hojas de lechuga en una fuente grande.

12. 12

    Repartir el tartar de trucha ahumada uniformemente sobre las hojas de lechuga.

13. 13

    Colocar la salsa de aguacate y mango sobre el tartar.

14. 14

    Espolvorear con pimienta recién molida y 25 g de semillas de sésamo tostadas y servir.