Crema de leche dulce
de Tavolino
Un postre paraguayo tradicional y cremoso que consiste en una suave natilla a base de leche cubierta con una rica salsa de caramelo dorado. Se sirve mejor frío para un final refrescante.
Ingredientes
- huevos 2
- azúcar 250 g
- almidón de maíz 3 cucharadas
- leche 1 litro
- esencia de vainilla 1 cucharada
- azúcar (para el caramelo) 100 g
- agua 15 ml
Preparación
- 1
En un bol, bate 2 huevos, 250 g de azúcar y 3 cucharadas de almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Añade un chorrito del litro de leche a la mezcla de huevos para aligerarla.
- 3
Lleva el resto de la leche a ebullición en una cacerola a fuego medio.
- 4
Vierte lentamente la mezcla de huevos en la leche hirviendo mientras revuelves constantemente para evitar que se pegue.
- 5
Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y aparezcan burbujas, luego retira del fuego.
- 6
Incorpora 1 cucharada de esencia de vainilla a la crema.
- 7
Vierte la crema en un recipiente para servir.
- 8
En una cacerola pequeña aparte, combina 100 g de azúcar y 15 ml de agua para el caramelo.
- 9
Cocina la mezcla de azúcar a fuego medio hasta que tome un color miel intenso.
- 10
Vierte el caramelo preparado sobre la crema.
- 11
Deja enfriar la crema y luego refrigera hasta que cuaje y esté bien fría antes de servir.