Pad Thai
de Tavolino
Un popular plato tailandés de fideos salteados que incluye fideos de arroz planos, una salsa equilibrada entre dulce, salado y ácido, huevo revuelto, tofu firme y una proteína a elección, decorado con cacahuetes y lima fresca.
Ingredientes
- Fideos de arroz planos secos 150 g
- Pechuga de pollo o gambas 200 g
- Tofu firme 100 g
- Huevo 1
- Brotes de soja 1 taza
- Cebollino chino 1/2 taza
- Salsa de pescado 3 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Puré de tamarindo 1 cucharada
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Cacahuetes triturados 2 cucharadas
- Gajos de lima 2
Preparación
- 1
Remoja 150 g de fideos de arroz planos secos en agua tibia hasta que estén flexibles, unos 30 minutos, y escúrrelos.
- 2
Corta 200 g de pechuga de pollo o gambas en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Corta 100 g de tofu firme en cubos pequeños.
- 4
Bate 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de puré de tamarindo en un tazón pequeño hasta que quede homogéneo.
- 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- 6
Añade los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados, luego retíralos de la sartén.
- 7
Añade un poco más de aceite a la sartén y sella el pollo o las gambas hasta que estén bien cocidos.
- 8
Empuja la proteína hacia un lado y casca 1 huevo en la sartén. Revuélvelo hasta que cuaje.
- 9
Añade los fideos ablandados y la mezcla de salsa a la sartén.
- 10
Saltea todo junto durante 2 minutos hasta que los fideos estén suaves y cubiertos uniformemente.
- 11
Incorpora 1 taza de brotes de soja y 1/2 taza de cebollino chino, cocinando durante 1 minuto.
- 12
Devuelve el tofu frito a la sartén y mezcla bien.
- 13
Sirve inmediatamente cubierto con 2 cucharadas de cacahuetes triturados y gajos de lima.