El asado de ternera perfecto: muy fácil
de Tavolino
Un asado de ternera clásico y tierno, cocinado a fuego lento en el horno. Al sellar la carne y combinar vino tinto con caldo de res, se obtiene una salsa intensa y aromática.
Ingredientes
- Carne para asar (ternera) 1.5 kg
- Ajo 3 dientes
- Cebollas 2 unidades
- Vino tinto, seco 0.13 l
- Caldo de res 0.25 l
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Mostaza según sea necesario
- Aceite 2 cucharadas
Preparación
- 1
Sazonar el 1.5 kg de carne de ternera con sal y pimienta por todos lados.
- 2
Untar la carne generosamente con mostaza.
- 3
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla para asar y sellar la carne a fuego fuerte por todos sus lados.
- 4
Desglasar con 0.13 l de vino tinto y dejar reducir un poco el líquido.
- 5
Añadir los 3 dientes de ajo picados y las 2 cebollas picadas a la carne y sofreír brevemente hasta que estén ligeramente dorados.
- 6
Verter 0.25 l de caldo de res.
- 7
Tapar la olla y cocinar el asado en el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- 8
Durante el tiempo de cocción, revisar ocasionalmente y añadir un poco de agua si es necesario.
- 9
Retirar el asado de la olla. Rectificar la sazón de la salsa con sal, pimienta y mostaza, y espesarla al gusto.