Pollo Kung Pao
de Tavolino
Este plato es una popular receta de comida china para llevar, con pollo marinado, una salsa Kung Pao agridulce y salada, y el característico hormigueo de la pimienta de Sichuan. Se prepara rápidamente y está lleno de sabores intensos.
Ingredientes
- muslo de pollo 500g
- almidón de maíz / maicena 2 cditas
- salsa de soja clara 1 cda
- salsa de soja oscura 1.5 cdas
- vinagre negro chino 2 cdas
- vino para cocinar chino 1 cda
- azúcar 3 cdas
- aceite de sésamo 0.5 cdita
- agua 0.33 taza
- aceite de cacahuete 2 cdas
- dientes de ajo 2 picados
- jengibre 1 cdita finamente picado
- chiles secos 6-10 cortados en trozos de 2cm / 3/4″, la mayoría de las semillas retiradas
- cebolletas 3 cortadas en trozos de 2cm / 3/4″, partes blancas separadas de las verdes
- pimienta de Sichuan molida 1.5 cditas
Preparación
- 1
Corta 500g de muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En un bol, mezcla el pollo con 2 cditas de almidón de maíz, 1 cda de salsa de soja clara y 1 cda de vino para cocinar chino.
- 3
Deja marinar el pollo durante 20 minutos.
- 4
Combina 1.5 cdas de salsa de soja oscura, 2 cdas de vinagre negro chino, 1 cda de azúcar, 0.5 cdita de aceite de sésamo y 0.33 taza de agua en un bol pequeño para la salsa.
- 5
Prepara los aromáticos: pica 2 dientes de ajo, pica finamente 1 cdita de jengibre, corta 6-10 chiles secos en trozos de 2cm y corta 3 cebolletas en trozos de 2cm, separando las partes blancas de las verdes.
- 6
Calienta 2 cdas de aceite de cacahuete en un wok o una sartén grande a fuego alto.
- 7
Añade el pollo marinado y saltéalo durante 3-4 minutos hasta que esté bien cocinado.
- 8
Retira el pollo del wok y resérvalo.
- 9
Añade un poco más de aceite al wok si es necesario. Agrega los chiles secos y 1.5 cditas de pimienta de Sichuan molida, removiendo durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 10
Añade el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Saltea durante 1 minuto.
- 11
Vierte la mezcla de salsa preparada y deja que hierva a fuego lento.
- 12
Devuelve el pollo al wok y remueve para cubrirlo bien con la salsa.
- 13
Incorpora las partes verdes de las cebolletas y sirve inmediatamente.