1. 1

   Paso 1

   Corta 500g de muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

2. 2

   Paso 2

   En un bol, mezcla el pollo con 2 cditas de almidón de maíz, 1 cda de salsa de soja clara y 1 cda de vino para cocinar chino.

3. 3

   Paso 3

   Deja marinar el pollo durante 20 minutos.

   Temporizador 20 min
4. 4

   Paso 4

   Combina 1.5 cdas de salsa de soja oscura, 2 cdas de vinagre negro chino, 1 cda de azúcar, 0.5 cdita de aceite de sésamo y 0.33 taza de agua en un bol pequeño para la salsa.

5. 5

   Paso 5

   Prepara los aromáticos: pica 2 dientes de ajo, pica finamente 1 cdita de jengibre, corta 6-10 chiles secos en trozos de 2cm y corta 3 cebolletas en trozos de 2cm, separando las partes blancas de las verdes.

6. 6

   Paso 6

   Calienta 2 cdas de aceite de cacahuete en un wok o una sartén grande a fuego alto.

7. 7

   Paso 7

   Añade el pollo marinado y saltéalo durante 3-4 minutos hasta que esté bien cocinado.

   Temporizador 4 min
8. 8

   Paso 8

   Retira el pollo del wok y resérvalo.

9. 9

   Paso 9

   Añade un poco más de aceite al wok si es necesario. Agrega los chiles secos y 1.5 cditas de pimienta de Sichuan molida, removiendo durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.

   Temporizador 1 min
10. 10

    Paso 10

    Añade el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Saltea durante 1 minuto.

    Temporizador 1 min
11. 11

    Paso 11

    Vierte la mezcla de salsa preparada y deja que hierva a fuego lento.

12. 12

    Paso 12

    Devuelve el pollo al wok y remueve para cubrirlo bien con la salsa.

13. 13

    Paso 13

    Incorpora las partes verdes de las cebolletas y sirve inmediatamente.

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