Rojões à minhota
de Tavolino
Un plato tradicional del norte de Portugal, compuesto por trozos de carne de cerdo suculentos marinados en vino blanco y especias, fritos en manteca y servidos con patatas doradas.
Ingredientes
- trozos de cerdo 1,5 kg
- tocino ahumado 100 g
- sal 1 cdta.
- pimienta 1 c.s.n.
- pimentón dulce 2 cdas.
- vino blanco 200 ml
- manteca de cerdo 250 g
- aceite de oliva virgen 2 cdas.
- cominos 1 c.s.n.
- patata 800 g
- perejil picado 1 cda.
Preparación
- 1
Corte 1,5 kg de trozos de cerdo y 100 g de tocino ahumado en cubos medianos.
- 2
En un bol, sazone la carne con 1 cdta. de sal, pimienta al gusto, 2 cdas. de pimentón dulce y cominos al gusto.
- 3
Riegue con 200 ml de vino blanco, mezcle todo y deje marinar durante 2 horas.
- 4
Pele 800 g de patatas y córtelas en cubos.
- 5
En una sartén, caliente 250 g de manteca de cerdo y 2 cdas. de aceite de oliva virgen.
- 6
Fría las patatas en la grasa hasta que estén doradas y reserve.
- 7
En la misma grasa, fría la carne escurrida de la marinada hasta que esté bien dorada.
- 8
Añada el líquido de la marinada a la carne y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- 9
Incorpore las patatas fritas a la carne y mezcle cuidadosamente.
- 10
Espolvoree con 1 cda. de perejil picado antes de servir.