1. 1

   Paso 1

   Picar finamente 0.5 zanahoria, 1 rama de apio y 1 cebolla.

2. 2

   Paso 2

   Calentar 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofreír el picadillo de verduras.

3. 3

   Paso 3

   Añadir 600 g de carne picada y dorar bien a fuego medio-bajo.

4. 4

   Paso 4

   Verter 100 ml de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

5. 5

   Paso 5

   Incorporar 20 g de concentrado de tomate disuelto en un poco de agua y 500 g de puré de tomate.

6. 6

   Paso 6

   Salpimentar y cocinar el ragú a fuego lento durante 60 minutos, añadiendo agua si es necesario.

   Temporizador 60 min
7. 7

   Paso 7

   Remojar 50 g de pan de molde en leche, luego escurrirlo bien.

8. 8

   Paso 8

   En un bol, mezclar 400 g de carne picada, 1 huevo, 80 g de parmesano, el pan y 10 g de perejil picado.

9. 9

   Paso 9

   Formar las albóndigas con la masa y freírlas en 500 ml de aceite de semillas a 160°C hasta que estén doradas.

10. 10

    Paso 10

    Escurrir las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. 11

    Paso 11

    Cocinar 400 g de pasta en agua con sal durante 5 minutos, luego escurrirla y enfriarla bajo agua fría.

    Temporizador 5 min
12. 12

    Paso 12

    Condimentar la pasta con 3/4 del ragú preparado.

13. 13

    Paso 13

    Untar una fuente para horno con 20 g de mantequilla y disponer una capa de pasta, la mitad de la scamorza cortada en dados y parmesano.

14. 14

    Paso 14

    Añadir las albóndigas, cubrir con el resto de la pasta, el ragú sobrante, la scamorza y el parmesano.

15. 15

    Paso 15

    Hornear en horno estático precalentado a 200°C durante 25 minutos.

    Temporizador 25 min

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